Režirao je mnoge dokumentarne filmove i TV drame za TV Beograd, a prvi dugometražni igrani film "Čuvar plaže u zimskom periodu" snimio je 1976. godine.

Napravio je više od 30 dokumentarnih i 13 igranih filmova. Među poznatim Paskaljevićevim ostvarenjima su "Pas koji je voleo vozove", "Poseban tretman", "Zemaljski dani teku", "Varljivo leto 68.", "Suton", "Bure baruta", "Tango Argentino".  

Reditelj se tri puta ženio, a umetnički klan Paskaljević čine sinovi Vladimir i Petar iz prethodna dva braka.  

Goran Paskaljević neće biti sahranjen u Francuskoj, gde je živeo poslednjih godina. On će biti kremiran u Parizu, a po njegovoj poslednjoj želji urna će biti položena u Srbiji pored majke u porodičnoj grobnici.