Slavski kolač je kruna svake slavske trpeze, ali priprema savršenog testa i urednih ukrasa često ume da bude izazov. Uz nekoliko proverenih trikova iskusnih domaćica, vaš kolač postaće pravo remek-delo.
Iskusne domaćice se drže proverenih trikova i zato svake godine imaju savršen slavski kolač.
Tajna prave temperature sastojaka
Izbegavajte hladne sastojke direktno iz frižidera jer mogu usporiti ili potpuno zaustaviti rad kvasca. Mleko obavezno zagrejte da bude mlako, a jaja i druge sastojke izvadite ranije kako bi dostigli sobnu temperaturu pre mešenja.
Obavezno prosejavanje brašna
Nemojte preskakati prosejavanje. Prosejano brašno unosi preko potreban vazduh, lakše se sjedinjuje sa ostalim sastojcima, sprečava stvaranje grudvica i čini da se testo mesi znatno brže, lakše i glađe.
Strpljivo narastanje bez žurbe
Kvasnom testu treba vremena da izgradi vazdušastu strukturu. Pokrijte ga čistom krpom ili folijom i ostavite na toplom mestu bez promaje sve dok se vidno ne udvostruči. Pustite da temperatura i vreme odrade svoje.
Foto: Tanjug
Čvršće testo za ukrase koji drže oblik
Ukrasi daju slavskom kolaču poseban šarm, ali lako se deformišu ako su previše meki. Za pletenice i dekoracije uvek umesite nešto čvršće testo nego za osnovu kolača, kako bi figure zadržale jasne i uredne linije tokom pečenja.
Umerena temperatura i zaštita korice
Pecite ravnomerno kako bi unutrašnjost bila gotova, a korica dobila zlatnu boju (obično oko 180 stepeni Celzijusa u unapred zagrejanoj rerni). Ako primetite da površina prebrzo tamni, jednostavno je pred kraj pečenja labavo prekrijte papirom za pečenje ili aluminijumskom folijom.
Pametno hlađenje bez vlage
Kada izvadite kolač iz rerne, nemojte ga odmah uvijati u debelu krpu jer će se stvoriti para i ovlažiti koricu. Ostavite ga nekoliko minuta u kalupu, a zatim ga pažljivo prebacite na rešetku ili drvenu podlogu da se ravnomerno prohladi na vazduhu.
Autor: M.R.
