Tikvice su nezaobilazni deo letnje trpeze - lagane, sočne i višestruko upotrebljive u kuhinji. Međutim, koliko god da su ukusne, tikvice imaju jednu manu: veoma brzo propadaju.
Ako ih ne upotrebite u roku od nekoliko dana, počinju da gube čvrstinu, dobijaju fleke i postaju neupotrebljive. Zato vam otkrivamo najefikasnije trikove za duže čuvanje tikvica, bez gubitka svežine, ukusa i teksture.
1. Ne perite ih odmah
Iako je možda prva pomisao da tikvice odmah operete kada ih donesete kući, nemojte to raditi dok ih ne budete koristili. Voda ubrzava truljenje i stvara vlagu, što pogoduje razvoju plesni. Samo ih lagano prebrišite suvom ili blago vlažnom krpom ako su prljave.
2. Čuvanje u frižideru: ali ne bilo kako
Tikvice treba čuvati u donjoj fioci frižidera - to je najhladniji i najstabilniji deo, ali ih nikako nemojte zatvarati u plastične kese bez rupica. Najbolje je da ih stavite u papirnu kesu ili da ih zamotate u kuhinjsku krpu, kako bi upila višak vlage.
3. Ne držite ih blizu voća
Naročito izbegavajte da tikvice budu u kontaktu sa jabukama, bananama i paradajzom. Ovo voće ispušta etilen, gas koji ubrzava sazrevanje, a kod tikvica to znači brže propadanje.
4. Idealna temperatura: ne prehladno, ne pretoplo
Ako ih čuvate na temperaturi ispod pet stepeni, tikvice mogu početi da dobijaju prozirne fleke i gube teksturu. Ako su izvan frižidera, pazite da nisu na suncu ili pored rerne, u tom slučaju će početi da se kvare već nakon dan-dva.
5. Zamrzavanje kao krajnja opcija
Ako ste sigurni da nećete upotrebiti tikvice u narednih nekoliko dana, zamrzavanje je odlična opcija. Operite ih, isecite na kolutove ili rendajte, kratko blanširajte u vreloj vodi (minut-dva), zatim odmah potopite u hladnu vodu, dobro ocedite i zamrznite u kesicama. Tako mogu trajati i do 12 meseci, a idealne su za čorbe, musake ili pohovanje.
6. Fermentacija za gurmane
Za one koji vole eksperimentisanje - fermentisane tikvice su prava poslastica. U kombinaciji sa belim lukom, mirođijom i slanom vodom, mogu stajati nedeljama u frižideru, a dobijaju i probiotička svojstva.
Autor: Jovana Nerić
