Nema ničeg lepšeg od mirisa svežih projica koji se širi kućom, posebno kada znate da vam ne treba pola sata stajanja kraj rerne. Ako tražite brz doručak ili večeru koja će oduševiti ukućane, ovaj recept je upravo ono što vam treba. Ove projice sa jogurtom su toliko vazdušaste da se tope čim ih zagrizete, a priprema je toliko jednostavna da će vam postati omiljena „brza varijanta“.
Kako do vazdušastih projica bez greške
Kukuruzno i pšenično brašno sadrže gluten koji se aktivira čim krene mešanje. Što se duže koristi mikser, to se gluten više razvija, pa smesa gubi mekoću i postaje žilava kao testo za hleb.
Tajna je u brzini: čim se sastojci sjedine i nestane tragova suvog brašna, mikser se mora isključiti.
Uz to, česta greška je korišćenje hladnih namirnica direktno iz frižidera. Jogurt i jaja bi trebalo da budu na sobnoj temperaturi, jer hladni sastojci „umrtve“ prašak za pecivo, zbog čega testo gubi na volumenu.
Razlika je očigledna čim se otvori rerna – umesto zbijenih i niskih kolutova, pravilnom pripremom dobijaju se sočne i vazdušaste projice sa jogurtom.
Odnos brašna je tu da održi oblik. Sjedinite u jednoj posudi sve i nemate šta da pogrešite ako poštujete količine:
2 šolje kukuruznog brašna
1 šolja pšeničnog brašna
3 jaja
2 šolje jogurta
pola šolje ulja
1 kesica praška za pecivo i malo soli
izmrvljeni sir po želji, koji daje punoću
Sir nije obavezan, ali kad ga ubacite, projice dobiju onaj slani ćošak koji deca prva pojedu. Feta ili stari sir rade posao podjednako dobro.
Autor: D.B.
