Jednostavni sastojci, miris domaće kuhinje i trik koji koru pretvara u savršeno hrskav zalogaj.
Pita sa krompirom jedan je od onih klasika kojima nije potrebno mnogo da bi osvojili celu porodicu. Za pripremu su dovoljne tanke kore, krompir, crni luk i nekoliko osnovnih začina, ali upravo u jednostavnosti ovog jela krije se njegov šarm. Miris pite koja se peče širi se kuhinjom, a prvi zalogaj vraća u neka jednostavnija vremena kada se ručak pripremao bez komplikovanih recepata i egzotičnih sastojaka.
Za pitu će vam biti potrebno oko 500–600 g tankih kora za pitu, 700 g krompira, dve glavice crnog luka, oko 100 ml ulja, 100 ml vode, so i biber po ukusu. Po želji možete dodati i malo aleve paprike, a ljubitelji intenzivnijeg ukusa mogu ubaciti i kašiku-dve masti. Krompir oljuštite i izrendajte ili isecite na veoma tanke listiće, dok luk sitno iseckajte. Važno je da krompir ne ostane predugo u vodi, jer će tako izgubiti deo ukusa i strukture.
U činiji pomešajte krompir i luk, pa dodajte so, biber i, ako želite, malo aleve paprike. Na radnu površinu stavite jednu koru, premažite je mešavinom ulja i vode, preko nje stavite drugu koru, pa rasporedite deo fila. Urolajte koru u rolnicu i stavite je u podmazan pleh. Postupak ponavljajte dok ne potrošite materijal, a zatim pitu odozgo premažite ostatkom mešavine ulja i vode. Upravo ovaj premaz pomaže da površina tokom pečenja dobije lepu zlatnu boju i karakterističnu hrskavost.
Pitu pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35–45 minuta, odnosno dok kore ne postanu zlatno-smeđe i hrskave. Ako primetite da vrh prebrzo tamni, temperaturu možete pred kraj malo smanjiti. Kada je izvadite iz rerne, ostavite je nekoliko minuta da odmori pre sečenja. Za mekšu koru, pitu možete vrlo blago poprskati vodom i prekriti čistom kuhinjskom krpom, dok će oni koji vole izraženu hrskavost uživati u njoj odmah nakon pečenja.
Foto: Pixabay.com
Najbolji deo ovog recepta jeste to što lako može da se prilagodi ukusu ukućana. U fil možete dodati malo praziluka, peršuna ili ljute paprike, dok se uz pitu savršeno slažu jogurt, kiselo mleko ili sveža salata. Ako želite još bogatiji ukus, deo krompira možete zameniti bundevom ili dodati malo izmrvljenog sira. Ipak, kada se traži ona prava, domaća pita sa krompirom, često je najbolja upravo ona najjednostavnija — dobro začinjen krompir, dosta luka i kore pečene do savršene zlatne boje.
Autor: S.Paunović
