Prvog dana bude za medalju, a već sutradan se mrvi u ruci i teško ide uz kafu. Ako hoćete da vam se to više ne dešava, mekana i sočna proja nije nikakva velika mudrost - sve se svodi na dva sastojka koja smesa za proju traži.
Uz njih proja ostaje fina i mekana i kada se ohladi. Umesto suve i mrvičaste, sutradan je i dalje sočna i mekana, baš onakva kakvu volimo da iznesemo za doručak ili uz šolju kafe.
Smesa za proju koja se meri običnom šoljom
Jogurt i ulje su ta dva sastojka koja prave razliku. Za merenje uzmite običnu šolju od 200 mililitara.
2 jaja
1 šolja kukuruznog brašna ili palente
1 šolja belog brašna
1 šolja jogurta
1/2 šolje ulja
1/2 šolje obične ili kisele vode
1 kesica praška za pecivo
1/2 ravne kašičice soli
300 g sira
Kako se pravi najmekša proja sa jogurtom
U jednu činiju sipajte oba brašna, prašak za pecivo i so. Dodajte jaja, jogurt, ulje i vodu, pa sve lepo sjedinite varjačom ili mikserom.
Ne treba dugo da mutite – važno je samo da dobijete ujednačenu smesu, bez suvog brašna.
Sir izmrvite rukama, ubacite u smesu i kratko promešajte, tek toliko da se lepo rasporedi.
Pleh podmažite i pospite brašnom, pa sipajte smesu. Ako više volite male projice, možete je rasporediti i u kalupe.
Pecite na 220 stepeni oko 25 do 30 minuta, odnosno dok proja ne dobije lepu zlatnu boju i čvrstu koricu.
Prepečena proja gubi sočnost i pored jogurta
I najbolja smesa može da se presuši ako proju zaboravite u rerni. Zato je nemojte peći duže nego što treba.
Čim lepo porumeni odozgo i sredina bude pečena, izvadite je iz rerne. Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi, pa tek onda secite.
Tada je najlepša – odozgo blago zapečena, iznutra mekana, a sir se fino oseća u svakom zalogaju.
A zašto baš jogurt i ulje pomažu da proja ostane takva?
Kukuruzno brašno upija dosta tečnosti, pa se proja hlađenjem lako isuši. Jogurt joj daje dodatnu vlagu i mekoću, dok ulje pomaže da sredina ostane prijatno sočna.
Ako vam ostane koje parče za sutradan, pokrijte ga ili stavite u zatvorenu posudu. Kada stoji nepokrivena, proja se brže suši i gubi onu mekoću koju najviše volimo.
Uz jogurt i ulje, mekana i sočna proja može da ostane takva i narednog dana. Baš zato je ovaj recept zgodan kada želite da ujutru imate nešto domaće na stolu, bez mnogo komplikovanja.
Uz kiselo mleko, jogurt ili parče sira, teško da postoji bolji doručak za početak dana.
Autor: A.A.
