Jeftina žitarica koju danas mnogi zaobilaze stoji na polici gotovo svake prodavnice. Reč je o bisernom ječmu, namirnici koju su naše bake često spremale, dok su je danas potisnule razne skuplje i pomodnije zamene. Biserni ječam bogat je vlaknima, pa prija varenju i dugo drži sitost.
Sadrži i vitamine i minerale važne za normalno funkcionisanje organizma, zbog čega je nekada mnogo češće bio na jelovniku nego danas.
Umesto teške večere posle koje vam stomak bude pun i san lošiji, možete se vratiti ovoj staroj žitarici. Jednostavna je, pristupačna i odlično ide uz supe, čorbe, variva, ali i kao samostalan obrok.
Biserni ječam i lizin: Gradivo za kožu, kosu i nokte
Sve nas zanima odakle telu kolagen, a ječam sadrži veliku količinu lizina, aminokiseline koja direktno učestvuje u njegovom stvaranju u organizmu. Kolagen ulazi u sastav kostiju, kože, mišića, tetiva i hrskavice.
Upravo ta supstanca gradi čvrste zglobove, a zaslužna je i za sjajne nokte, gustu kosu i zategnutiju kožu, pa odlaže prve bore i telu vraća elastičnost.
Oljušteno zrno narod zove biserni ječam, a to lepo ime dobilo je po sjaju koji zrno dobije posle obrade.
Kaša od ječma koja se kuva sama dok vi odmarate
Sprema se na više načina, a najzahvalniji je kao domaća kaša. Kuvanje traje duže, ali posla skoro da nema, jer glavni deo umesto vas obavi šerpa.
Zato ova jeftina žitarica najbolje ide uz večeri kada ste umorni i nemate ni trunku volje da stojite pored ringle. Kaša se kuva sama, a vi za to vreme raspremate kuhinju ili sedite. Miris toplog mleka koje se polako zgušnjava sa zrnom jedini je znak da se na šporetu nešto dešava. Takva večera ne traži ni tiganj ni rernu, samo malo strpljenja.
Šta vam treba za kašu od bisernog ječma
Za ovaj tradicionalni obrok spremite:
2 čaše oljuštenog ječma
4 čaše vode
6 čaša mleka
Potopite uveče, pa kuvajte sat i po da se zgusne
Zrno u posudi prelijte vodom i ostavite preko noći da nabubri. Sutradan ječam dobro isperite i procedite, pa ga ubacite u mleko koje ste pre toga zagrejali.
Sačekajte da mleko dobro provri. Onda smanjite vatru na najtišu, poklopite šerpu i pustite da se lagano kuva oko sat i po. Dobijate kremastu, toplu smesu koja greje stomak i prija celom organizmu.
Kad kašu pojedete uveče, creva rade tokom cele noći. Ujutru ustajete lakši, bez nadutosti i težine u stomaku.
Autor: Marija Radić
