Ne morate čekati da odete u Španiju da biste uživali u savršenim ćurosima – uz nekoliko osnovnih sastojaka možete ih napraviti kod kuće, a tajna je u dobroj temperaturi ulja.
Ako postoji poslastica kojoj je gotovo nemoguće odoleti, onda su to ćurosi – zlatno-braon, hrskavi spolja, mekani iznutra i obavezno uvaljani u mirisni šećer i cimet. Dobra vest je da za domaću verziju nisu potrebni komplikovani sastojci ni posebne poslastičarske veštine. Potrebni su vam brašno, voda, malo šećera, ulje i nekoliko minuta strpljenja.
Sastojci:
- 250 ml vode- 150 g brašna- 1 kašika šećera- 1 prstohvat soli1 kašika ulja ili putera- 1 kašičica ekstrakta vanile, po želji- ulje za prženje- šećer i cimet za posipanje
Priprema:
U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, so i kašiku ulja ili putera, pa zagrejte do ključanja. Kada provri, sklonite sa ringle i odjednom dodajte brašno. Brzo mešajte varjačom dok ne dobijete gustu, kompaktnu smesu bez grudvica. Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi, a zatim je prebacite u poslastičarsku kesu sa zvezdastim nastavkom. U dubljoj šerpi zagrejte ulje na približno 175–180°C. Istiskujte smesu direktno u ulje u trakama željene dužine, a zatim ih pržite nekoliko minuta, okrećući ih, dok ne dobiju ravnomernu zlatnu boju. Nemojte pretrpati šerpu – ako ubacite previše ćurosa odjednom, temperatura ulja će pasti i neće biti dovoljno hrskavi. Gotove ćurose izvadite na papirni ubrus da se ocede od viška ulja. Dok su još topli, uvaljajte ih u mešavinu šećera i cimeta. Ako želite pravi desertni užitak, poslužite ih uz otopljenu čokoladu, karamel ili gusti čokoladni sos.
Foto: Unsplash.com
Mala tajna za savršene ćurose? Ne žurite sa prženjem. Ako je ulje previše hladno, ćurosi će upiti mnogo masnoće i biti teški, dok će previsoka temperatura spolja brzo potamniti, a unutrašnjost ostaviti nedovoljno pečenom. Kada pogodite temperaturu, dobićete upravo ono što želite – hrskav zalogaj koji pod zubima puca, a iznutra ostaje mekan i vazdušast.
Autor: S.Paunović
