Doručak za celu porodicu od tri obična sastojka, gotov za pola sata i jeftiniji od peciva iz pekare. Pogledajte kako se pravi.
Pekara na ćošku danas lako naplati doručak za četvoro koliko i pola pijačne korpe. A doručak za celu porodicu može da bude mnogo jeftiniji ako se vratite receptu koji su naše bake pravile od onoga što već imaju u kuhinji.
Vreo tiganj, malo ulja i miris koji se širi kućom čim prva pogačica počne da cvrči. Nema komplikovanih priprema, skupih namirnica ni čekanja da testo naraste.
Potrebne su samo tri osnovne namirnice. Verovatno ih već imate u kuhinji, a od njih nastaje doručak koji je jednostavan, hrskav spolja i mekan iznutra.
Kako je nastao ovaj stari srpski doručak
Ovakvi recepti nisu nastajali uz precizno merene sastojke i komplikovane postupke. Pravili su se od onoga što se tog dana zatekne u kuhinji.
Krompir, luk i brašno bili su među osnovnim namirnicama koje su se čuvale tokom hladnijih meseci, pa je od njih lako mogao da nastane topao i zasitan obrok za više ukućana.
Upravo je u tome i čar starih recepata – malo sastojaka, malo posla i ništa što zahteva posebnu kupovinu.
Doručak za celu porodicu od tri sastojka
Osnovu čine krompir, crni luk i brašno. Za četiri osobe dovoljno je oko 500 grama krompira, jedan veći crni luk i približno 100 do 120 grama brašna.
Potrebno je još malo ulja za pečenje, kao i so po ukusu, ali tri glavne namirnice ostaju iste.
Najbolji je brašnasti krompir, jer sadrži više skroba i lakše povezuje smesu. Ako koristite veoma vodenast krompir, biće potrebno malo više brašna.
Kako se pravi korak po korak
Krompir ogulite i narendajte na krupnije rende. Dobro ga ocedite rukama ili kroz čistu kuhinjsku krpu, jer višak vode može da učini smesu retkom.
Crni luk sitno iseckajte i dodajte krompiru. Zatim postepeno ubacujte brašno i mešajte dok ne dobijete kompaktnu smesu koja može da se oblikuje.
Posolite neposredno pre pečenja. Uzmite deo smese, oblikujte tanku pljeskavicu ili pogačicu i stavite je u dobro zagrejano ulje.
Pecite nekoliko minuta sa svake strane, dok površina ne postane zlatna i hrskava. Nemojte ih praviti predebele, jer će spolja brzo dobiti boju, a sredina će ostati mekana.
Trik da budu hrskave spolja, a mekane iznutra
Najvažnije je da tiganj bude dobro zagrejan pre nego što stavite prvu pogačicu. Ako je ulje mlako, krompir će ga upiti umesto da se brzo zapeče.
Jednostavan test je da ubacite sasvim malo smese u tiganj. Ako odmah počne da cvrči, možete da počnete sa pečenjem.
Pogačice nemojte stalno pomerati i pritiskati. Kada se uhvati korica, lakše ćete ih okrenuti bez raspadanja.
Šta su domaćice dodavale ako su imale
Osnovni recept je veoma jednostavan, ali se po kućama često prilagođavao onome što je bilo pri ruci.
So je dovoljna za osnovnu verziju, a malo bibera ili slatke aleve paprike može da doda više ukusa. Neko je stavljao i jaje, ali ono nije neophodno ako ste krompir dobro ocedili i dodali dovoljno brašna da se smesa poveže.
Uz jogurt ili kiselo mleko, ove krompirove pogačice postaju pravi doručak, a mogu da se posluže i kao jednostavna večera.
Nekada za dobar obrok zaista nije bilo potrebno mnogo. Nekoliko osnovnih namirnica i vreo tiganj bili su dovoljni da cela kuća zamiriše.
Autor: A.A.
