Postoje jela koja nas već prvim mirisom vraćaju u detinjstvo, a punjene paprike definitivno su jedno od njih.
Kombinacija sočnog mesa, pirinča, povrća i bogatog paradajz sosa čini ih pravim domaćim specijalitetom. Priprema nije komplikovana, a uz nekoliko malih trikova dobićete ručak kojem će se svi rado vraćati.
Sastojci: Za pripremu će vam biti potrebno 8 srednjih paprika, 500 grama mlevenog mesa, 100 grama pirinča, jedna glavica crnog luka, jedna šargarepa, dva čena belog luka, jedno jaje, so, biber, malo aleve paprike, peršun, 500 ml paradajz soka, 300 ml vode i malo ulja. Po želji možete dodati i kašičicu suvog začina, kao i malo šećera ako je paradajz sok kiseliji.
Priprema fila: Najpre sitno iseckajte crni luk, izrendajte šargarepu i kratko ih propržite na malo ulja dok ne omekšaju. Dodajte beli luk, a zatim i mleveno meso. Sve zajedno dinstajte nekoliko minuta, pa umešajte oprani pirinač, alevu papriku, so, biber i seckani peršun. Kada se smesa malo prohladi, dodajte jaje i dobro promešajte. Paprikama odstranite peteljke i semenke, operite ih i napunite pripremljenim filom, vodeći računa da ne budu previše nabijene jer će pirinač tokom kuvanja nabubriti.
Kuvanje: Napunjene paprike poređajte uspravno u dublju šerpu, jednu uz drugu. Prelijte ih paradajz sokom i vodom tako da tečnost dopire približno do dve trećine njihove visine. Poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko 60 do 75 minuta, odnosno dok paprike, meso i pirinač potpuno ne omekšaju. Povremeno proverite količinu tečnosti, a po potrebi dodajte malo tople vode. Za još bogatiji ukus, pred kraj kuvanja možete napraviti laganu zapršku ili dodati malo brašna razmućenog u hladnoj vodi, pa ostaviti da se sos još nekoliko minuta krčka.
Foto: Pixabay.com
Na kraju dobijate pravo domaće jelo koje osvaja jednostavnošću, mirisom i punim ukusom. Punjenje paprika najbolje je kada se malo prohlade i kada se svi sastojci lepo sjedine, a posebno su ukusne uz pire krompir, svež hleb ili kašiku kisele pavlake. Još jedan mali trik iskusnih domaćica jeste da ih pripreme dan ranije, jer nakon odležavanja u frižideru ukusi postaju još izraženiji. Upravo zato punjene paprike nisu samo običan ručak, već jedan od onih recepata kojima se porodica uvek rado vraća.
Autor: S.Paunović
