Ako postoji jelo koje je istovremeno bogato, kremasto i neodoljivo ukusno, onda je to definitivno lazanja.
Ovaj italijanski specijalitet od tankih kora, sočnog mesnog sosa i nežnog bešamela idealan je izbor za porodični ručak ili večeru kada želite da pripremite nešto posebno. Tajna savršene lazanje krije se u dobrom filu, pravilnom slaganju slojeva i dovoljno vremena da se svi ukusi sjedine.
Sastojci: Za pripremu će vam biti potrebno 500 grama mlevenog mesa, jedno pakovanje kora za lazanje, jedna glavica crnog luka, dva čena belog luka, jedna šargarepa, 500 ml paradajz sosa, dve kašike paradajz pirea, malo maslinovog ulja, so, biber, origano i bosiljak. Za bešamel sos pripremite 70 grama putera, tri kašike brašna, 700 ml mleka, malo soli, bibera i prstohvat muskatnog oraščića. Potrebno je još oko 200 grama rendanog kačkavalja ili mocarele za završni sloj.
Priprema mesnog sosa: Na zagrejanom ulju propržite sitno seckani crni luk, rendanu šargarepu i beli luk. Dodajte mleveno meso i dinstajte dok ne promeni boju, uz povremeno mešanje kako bi se razdvojilo na sitnije komade. Zatim dodajte paradajz sos i paradajz pire, začinite solju, biberom, origanom i bosiljkom, pa ostavite da se krčka na tihoj vatri oko 25 do 30 minuta. U međuvremenu pripremite bešamel: otopite puter, dodajte brašno i kratko mešajte, a zatim postepeno sipajte mleko uz neprestano mešanje kako se ne bi stvorile grudvice. Kuvajte dok sos ne postane gladak i kremast, pa dodajte so, biber i malo muskatnog oraščića.
Slaganje i pečenje: U vatrostalnu posudu najpre stavite tanak sloj mesnog sosa, zatim poređajte kore za lazanje, premažite ih bešamelom i dodajte još jedan sloj mesnog fila. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sastojke, vodeći računa da završni sloj budu bešamel i obilna količina rendanog sira. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35 do 45 minuta, dok površina ne dobije zlatnosmeđu, hrskavu koricu. Ako kore zahtevaju prethodno kuvanje, pratite uputstvo sa pakovanja. Kada je izvadite iz rerne, ostavite lazanju da odstoji najmanje 10 do 15 minuta kako bi se slojevi stabilizovali i kako bi se lakše sekla.
Foto: Unsplash.com
Domaća lazanja najbolja je dok je još topla, kada se kremasti bešamel, bogati mesni sos i rastopljeni sir savršeno sjedine u svakom zalogaju. Možete je poslužiti uz svežu zelenu salatu, čeri paradajz ili lagani preliv od maslinovog ulja. Posebna prednost ovog jela jeste što se može pripremiti unapred, a sutradan je često još ukusnija jer se svi sastojci dodatno prožmu. Upravo zato je lazanja mnogo više od običnog obroka – to je pravi mali gastronomski užitak kojem je teško odoleti.
Autor: S.Paunović
