Najbolja proja ne mora da se mrvi već drugog dana. Dva sastojka iz vaše kuhinje čuvaju je mekanom, a recept je u tekstu.
Prvog dana je za medalju, a sutradan se raspada u ruci i jedva ide uz kafu. Ako hoćete da vam najbolja proja ostane takva i drugog dana, cela caka staje u dva sastojka koja traži smesa.
Ta dva sastojka vraćaju proji mekoću koja nestaje čim se ohladi. Umesto da bude suva i mrvičasta, ostaje sočna i mekana i narednog dana.
Smesa za proju koju merite običnom šoljom
Jogurt i ulje su ta dva sastojka, i tu je ceo trik. Za merenje vam je dovoljna šolja od 200 mililitara.
2 jaja
1 šolja kukuruznog brašna ili palente
1 šolja belog brašna
1 šolja jogurta
1/2 šolje ulja
1/2 šolje obične ili kisele vode
1 kesica praška za pecivo
1/2 ravne kašičice soli
300 g sira
Ovako se pravi najmekša proja sa jogurtom
U činiju sipajte oba brašna, so i prašak za pecivo, pa dodajte jaja, jogurt, ulje i vodu. Sve lepo umutite mikserom ili varjačom, dok ne dobijete ujednačenu smesu bez grudvica.
Sir izmrvite rukama, ubacite u smesu i lagano promešajte da se ravnomerno rasporedi.
Pleh podmažite i pospite brašnom, pa u njega sipajte smesu. Ako više volite male proje, možete je rasporediti i u kalupe za mafine.
Pecite na 220 stepeni oko 25 do 30 minuta, dok proja ne porumeni i ne dobije lepu, zlatnu koricu.
Foto: Pixabay.com
Prepečena proja gubi sočnost i pored jogurta
Ako je ostavite u rerni duže nego što treba, sočnost odlazi bez obzira na to šta ste sve stavili u testo za proju.
Čim porumeni odozgo i sredina se ispeče, izvadite je. Pustite je nekoliko minuta da se prohladi, pa tek onda uzmite nož.
Tada je proja najbolja: korica zapečena, sredina mekana, a sir se oseća u svakom zalogaju.
Razlog je jednostavan: kukuruzno brašno upija dosta tečnosti, pa proja brzo može da se osuši čim se ohladi. Jogurt i ulje pomažu da ostane mekana i sutradan. Ulje čuva sočnost, a jogurt daje onu finu mekoću zbog koje se proja ne mrvi i ne bude suva. Zato je ova kombinacija toliko dobra.
Sočna proja i sutradan, ako je dobro čuvate
Ako vam ostane parče za sledeći dan, držite ga pokrivenog, jer se na vazduhu i dalje suši.
Ko je bar jednom pravio proju zna da sve zavisi od smese. Sa jogurtom i uljem i sutradan je mekana i sočna, baš onakva kakvu volimo.
Uz kiselo mleko, jogurt ili parče sira, teško da postoji doručak kome se teže odoleva.
Autor: A.A.
