Sočna piletina, brokoli, kremasti pirinač i sitno seckani kiseli krastavčići — jednostavan ručak koji se sprema iz jedne šerpe i nestaje za tren.
Ako volite kremasti rižoto i jela koja imaju malo drugačiji ukus, ovaj recept bi mogao da postane jedan od onih kojima se stalno vraćate. Kombinacija belog mesa, pirinča i brokolija već je provereno dobra, ali sitno seckani kiseli krastavčići daju jelu zanimljivu svežinu i blagu kiselkastu notu. Za pripremu vam treba svega nekoliko sastojaka, a sve se kuva u jednoj šerpi, što znači da je i sudova za pranje manje.
Za početak, pileće belo meso isecite na manje kockice, začinite solju, biberom i malo slatke paprike, pa ga kratko propržite na maslinovom ulju dok ne dobije lepu zlatnu boju. Izvadite piletinu sa strane, a u istoj šerpi propržite sitno seckan crni luk dok ne postane staklast. Dodajte opran pirinač i kratko ga propržite zajedno sa lukom, tek toliko da zrna postanu blago sjajna. Zatim počnite postepeno da dolivate toplu supu ili bujon, uz povremeno mešanje, kako bi pirinač polako otpuštao skrob i dobio onu karakterističnu kremastu teksturu.
Kada je pirinač napola skuvan, dodajte brokoli podeljen na male cvetiće i vratite proprženu piletinu u šerpu. Nastavite da dolivate tečnost po potrebi i lagano mešate dok pirinač ne bude kuvan, a brokoli mekan, ali ne raskuvan. Važno je da rižoto ne bude suv — treba da ostane sočan i kremast. Ako želite još bogatiju teksturu, pred kraj možete dodati malu kašiku putera i šaku rendanog parmezana, koji će se lepo istopiti i povezati sve sastojke.
A onda dolazi sastojak koji ovom rižotu daje posebnu aromu — kiseli krastavčići. Nekoliko krastavčića sitno iseckajte i dodajte tek pred sam kraj kuvanja, kako bi zadržali deo svoje hrskavosti i svežine. Nemojte preterati sa količinom; dovoljno je nekoliko komada da se oseti njihova blaga kiselkastost, ali da ne nadjačaju piletinu i kremasti pirinač. Ukoliko volite intenzivniji ukus, možete dodati i jednu kašiku soka od kiselih krastavčića, ali postepeno i uz probanje, jer su i bujon, parmezan i krastavčići već slani.
Foto: Pixabay.com
Gotov rižoto sklonite sa ringle i ostavite ga minut-dva da odmori, pa ga poslužite dok je topao i kremast. Po vrhu možete dodati još malo parmezana, sveže mlevenog bibera i nekoliko sitno seckanih kiselih krastavčića za dekoraciju. Ovo je odličan recept kada želite konkretan ručak bez komplikovanih tehnika i deset različitih šerpi — a upravo spoj kremastog pirinča, sočne piletine, brokolija i hrskavih krastavčića čini ga drugačijim od klasičnog rižota. Jednostavno, zasitno i sa malim kiselkastim iznenađenjem u svakom zalogaju.
Autor: S.Paunović
