Lovačka salata spada u one mitske zimske đakonije koje otvorite "samo da probate", a onda cela tegla misteriozno nestane već tokom prvog ručka. Sočna kombinacija paprike, paradajza i luka, ukuvana u bogatom i mirisnom sosu, savršeno ide uz pečenje, pečeni krompir, ali i uz običnu krišku svežeg hleba.
Tajna savršene lovačke salate ne leži u tajnim začinima, već u pravilnom redosledu dodavanja sastojaka. Povrće nikada ne treba prekuvati — paprika mora da zadrži čvrstinu pod zubima, dok paradajz stvara gust sos koji sve povezuje.
Sastojci za zimske tegle koje najbrže nestaju:
2 kg crvene paprike (iseckane na krupnije trake)
2 kg paradajza (samlevenog ili usitnjenog)
500 g crnog luka (isečenog na rebarca)
200 ml ulja
100 ml sirćeta
2 kašike šećera
1 kašika soli
1 kašičica mlevenog bibera
2-3 čena belog luka (sitno seckanog)
1 vezica svežeg peršuna
Foto: RINA
Triak u redosledu: Prvo sos, pa tek onda paprika!
Glavna greška koju mnogi prave jeste ubacivanje sveg povrća u šerpu odjednom, čime se dobija kašasta masa nalik na lošiji ajvar. Za pravu lovačku salatu prate se sledeći koraci:
Ukuvavanje paradajza: Samleveni paradajz sipajte u veću šerpu, dodajte ulje, šećer, so i biber, pa kuvajte na umerenoj vatri oko 20 minuta dok se sos malo ne zgusne.
Dodavanje luka i paprike: U zgusnuti paradajz sos prvo dodajte crni luk i krčkajte par minuta. Tek potom ubacite trake paprike. Promešajte i kuvajte dok paprika lagano ne omekša, pazeći da se ne raspadne.
Završni dodatak: Pred sam kraj kuvanja dodajte sirće, seckani beli luk i peršun. Ostavite da vri još par minuta, pa po ukusu dosolite ili zakiselite.
Toplu salatu sipajte u već sterilisane, zagrejane tegle, dobro ih zatvorite i umotajte da se polako ohlade. Čuvajte ih na hladnom i tamnom mestu do prve prilike za gozbu!
Autor: D.S.
